食譜試作 | 豆腐漢堡排
因為在無印良品的餐廳吃了豆腐漢堡排覺得很好吃，所以也試著自己找食譜來看
參考了兩網址
愛料理 https://icook.tw/recipes/56045
MASA低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬
食材
絞肉 一盒
雞蛋一顆板豆腐一塊
洋蔥半顆
青蔥一條切末
白胡椒 適量
酒 適量
鹽 適量
薑泥 少許
吐司一片捏一小塊(沒有麵包粉只好亂加)
這個量，漢堡肉捏約我的手掌大小，可以捏出七八塊
煮汁
醬油 1.5大匙(西式大湯匙)
味醂 1.5大匙
白醋 1 大匙
薑泥 一小匙(西式小湯匙)
愛料理食譜需要薑醋(在白醋內放入薑絲、放3天後就可以使用)，但家庭主婦忘了用，直接薑泥+白醋撮合著...哈
步驟
1.大碗上放篩網，將豆腐放在篩網上，再疊個盤子，然後隨便一個重物壓一下，我只好把放著1.5L的水壺壓上去，大概壓了半小時
2. 平底鍋下油，炒洋蔥，炒軟放冷備用
3. 豆腐去水分後跟絞肉一起攪拌，拌完後要有黏性，再放洋蔥跟青蔥和其他調味料，然後就可以捏成漢堡肉形狀
4. 平底鍋熱油，放上漢堡肉，大概看到內餡逐漸變白一半，換面煎，煎到兩面恰恰下醬油，愛料理說要燒到有醬油香氣再下水，大概到漢堡肉厚度的一半，醋也跟味醂一起下
5. 蓋鍋煮五分鐘，之後下薑再等一下下
6. 起鍋
太陽荷包蛋
雞蛋打上去，蛋白凝固變白後，加一點水，蓋鍋。感覺差不多在起鍋放在漢堡肉上。
其實中途味醂要先下，我下到醋了，意外地，醬汁味道也蠻像伍斯特醬，當然一定是我自我感覺良好
Done
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