夏天的蔬菜 | 竹筍跟苦瓜、絲瓜

如果是綠竹筍(小小的像牛角一樣)，要挑選筍尖不可以有綠綠的。綠竹筍要挑彎曲。底部纖維盡量細緻一點。
保存方式：冷水放綠竹筍(可連同殼一起)加熱至沸騰，再滾30分鐘，連同筍水冰進冰箱。每隔三天換一次白開水
綠竹筍底部毛毛的地方還是筍殼，要削掉，沒削乾淨會苦。

苦瓜挑光澤較亮的，沒有損傷，果瘤飽滿厚實不軟，煮之前可以先川燙比較不苦，如果還是覺得很苦，可以放一點糖。如果煮湯，可以挑胖的，涼拌挑長型。

絲瓜挑選較重的跟白蘿蔔一樣。重一點表示水分多。